In unmittelbarer Nähe zur Anlegestelle für Fahrgast- und Kreuzfahrtschiffe und als Verbindung zwischen Innenstadt, Altstadt und Kulturgießerei sieht das Konzept monatlich wechselnde Weinangebote vor. Gestartet wird mit den Weinen von Peter Burens im April. Es folgen die Winzer Florian Lauer aus Ayl und Peter Greif aus Fellerich, anschließend Stefan Müller, Dr. Wagner, Würtzberg und Saarkind. Für dieses Jahr steht der Plan demnach bereits, nach und nach sollen jedoch alle Winzer aus der Gegend die Chance bekommen, ihre Weine zu präsentieren.
Das Angebot umfasst neben Wein auch alkoholfreie Getränke, Eis und ausgesuchte Kleinigkeiten, passend zum Wein oder Aperitif. Im April ist der Pavillon freitags bis sonntags von 15 bis 18 Uhr, im Mai täglich von 12 bis 18 Uhr geöffnet. Von Juni bis August kann man täglich von 11 bis 21 Uhr erlesene Weine probieren, im September von 12 bis 21 Uhr, im Oktober freitags bis sonntags von 15 bis 21 Uhr.