Garnelen-Spieße
Zutaten für ca 3 Personen:
½ Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g frische Garnelen (ca. 18 Stück)
½ Zitrone
Zubereitung:
Den Basilikum waschen und hacken. Die Knoblauchzehe abziehen, durchpressen und mit Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Garnelen mit der Marinade vermengen und einige Zeit ziehen lassen. Auf drei Spieße stecken und mit dem Rest der Marinade einpinseln. Unter regelmäßigem Wenden auf dem Grill oder in einer Grillpfanne braten.
Spicy Grillbrote (vegetarisch)
Zutaten für 4 Stück:
½ Würfel frische Hefe
250 g Weizenmehl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 EL weiche Butter
1 mittelgroße Aubergine
½ Bund Lauchzwiebeln
3 Jalapeños
75 g getrocknete Tomaten
150 g Cheddarkäse
½ Bund Oregano
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Die Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser bröseln, unter Rühren auflösen und ca. zehn Minuten arbeiten lassen. Mit Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Die Aubergine waschen, putzen und längs in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Lauchzwiebeln und die Jalapeños waschen und in Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, den Cheddarkäse reiben. Den Oregano waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf dem Grill ca. fünf Minuten von beiden Seiten goldbraun grillen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Auberginenscheiben, Lauchzwiebeln, Jalapeños, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Oregano und Cheddarkäse vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und diese mit einem Nudelholz ausrollen oder mit den Händen ausbreiten. Die Füllung auf die Teigfladen geben, zuklappen und fest verschließen. Die gefüllten Brote mit etwas Olivenöl bepinseln und auf dem Grill bei niedriger Hitze ca. fünf bis sieben Minuten von jeder Seite backen. Warm genießen.
Gefüllte Pilze mit Schafskäse & Hähnchenkeulen vom Grill
Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenschenkel
4 EL Hähnchengewürz
4 EL Öl
6 große Champignons
2 Frühlingszwiebeln
6 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer
6 Würfel Schafskäse
6 Scheiben Bacon
Olivenöl nach Bedarf
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl und Hähnchengewürz in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Die Marinade mit einem Pinsel beidseitig auf die Hähnchenschenkel auftragen und diese abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren. 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten. Bei einem Gasgrill nur die äußeren bzw. ganz linken oder rechten Brenner anstellen, bei einem Holzkohlegrill die Glut seitlich platzieren. Die Zieltemperatur im Grill liegt bei ca. 180 bis 200 Grad. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den indirekten Bereich des Grills legen. Deckel schließen und etwa 35 bis 45 Minuten grillen. Währenddessen die Pilze putzen und den Stiel entfernen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Jeweils ein Basilikumblatt in die Pilze legen, salzen und pfeffern. Ein Würfel Schafskäse darauf legen und die Frühlingszwiebeln drüberstreuen. Die gefüllten Pilze mit Bacon umwickeln und indirekt bei 180 Grad mit geschlossenem Deckel 30 bis 45 Minuten grillen.
Grill-Pizza
Zutaten für 6 Portionen:
natives Olivenöl
220 g Wasser
1 TL Zucker
½ Würfel frische Hefe
400 g Mehl
1 TL Salz
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL Oregano
1 Prise Salz
½ TL Zucker
geriebener Mozzarella
Belag nach Wahl (Gemüse, Fisch, Wurst)
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit einem Rührgerät ca. 2 bis 3 Minuten miteinander verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer gefetteten Schüssel an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Für die Soße die Dosentomaten und den Saft in einer Schüssel auffangen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Zutaten für den Belag nach Wahl vorbereiten: Mozzarella in Stücke reißen, Gemüse waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden etc. Den Teig in fünf bis sechs Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig auf den heißen Grill legen und sofort den Deckel schließen. Nach ein bis zwei Minuten den Teig wenden. Auf dem gewendeten Teig die Tomatensoße dünn verstreichen und Mozzarella darauf streuen. Nach Geschmack belegen und den Deckel sofort wieder schließen. Nach zwei bis drei Minuten ist die Grill-Pizza fertig.
Gegrillter Pfirsich mit Thymian und Rosmarin
Zutaten für 2 Portionen:
2 Pfirsiche
etwas Thymian
etwas Rosmarin
flüssiger Honig
4 Kugeln Eis (z.B. Vanille)
Zubereitung:
Die Pfirsiche halbieren, entkernen und die Hälften nebeneinander auf ein Stück Alufolie setzen. Einige Thymianblättchen und Rosmarinnadeln darauf geben. Etwas flüssigen Honig auf die Pfirsichhälften geben. Die Alufolie zu einem Päckchen zusammenpacken und etwa fünf Minuten auf den Grill legen. Anschließend das Päckchen auf einen Dessertteller geben und erst am Tisch öffnen. Zum Schluss eine Kugel Eis auf die Pfirsichhälften geben.
Eisbombe mit Champagner-Fruchtspieß
Zutaten für 2 Stück:
Obst nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Apfel, Ananas, Melone)
Champagner
Rohrzucker oder Vanillezucker
Holzspieße
4 Eiweiß
1-2 EL Puderzucker
2 Mangos
2 Tartelettes
2 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung:
Für die Fruchtspieße zunächst das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Champagner übergießen. Nach Belieben mit etwas Rohr- oder Vanillezucker süßen und ca. zehn Minuten durchziehen lassen. Anschließend auf Holzspießen aufreihen. Für die Eisbombe das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Danach die Mangos in kleine Würfel schneiden und auf den Tartelettes verteilen. Eine Kugel Vanilleeis daraufgeben und mit dem Eischnee ummanteln. Das Ganze bei 250 Grad indirekter Hitze für etwa drei bis vier Minuten grillen. Die durchgezogenen Fruchtspieße bei ca. 240 bis 260 Grad direkter Hitze eineinhalb Minuten pro Seite grillen und mit der Eisbombe servieren.
