Crunchy Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Personen:
400 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
1 Salatgurke
4-8 Radieschen
½ Knobauchzehe
1 kleine Zwiebel
½ Bund frische Petersilie
½ Bund frischer Dill
100 g Schmand
100 g Joghurt
1 TL Senf
1 EL Weißweinessig
frische Kresse
Salz, Pfeffer, Pommesgewürz
Zubereitung:
Die Drillinge putzen und ungeschält in Salzwasser gar kochen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die fertigen Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mithilfe eines Glases leicht zerdrücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Pommesgewürz würzen. Im Ofen ca. 40 bis 50 Minuten kross backen. In der Zwischenzeit die Salatgurke, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, die Radieschen in feine Scheiben hobeln. Die Petersilie und den Dill fein hacken. In einer Schüssel Schmand, Joghurt, Senf, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermengen, dann das Gemüse unterheben. Sind die Quetschkartoffeln schön kross und knusprig, werden sie zusammen mit dem Salat angerichtet und mit frischer Kresse serviert.
Sushi Waffel
Zutaten für 6 bis 8 Waffeln:
250 g Sushi-Reis
200 g Räucherlachs (Sushi Qualität)
2 Avocados
kleine Salatgurke
weißer und schwarzer Sesam
Koriandergrün
Sriracha-Mayonnaise
1 Spritzer Limettensaft
Fett für das Waffeleisen
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Ein Waffeleisen leicht einfetten und eine Portion Reis darin verteilen, etwas festdrücken und backen. Den Reis herausnehmen und auf eine glatte Unterlage legen. Anschließend mit Lachs, einigen Scheiben Avocado und Gurkenscheiben belegen. Mit Sesam, Koriander, Sriracha-Mayonnaise und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
Baked Feta Pasta
Zutaten:
250 g Fetakäse
300 g Cocktailtomaten
3 Knoblauchzehen
Thymian
Oregano
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Nudeln (z.b. Spagetti)
Zubereitung:
Eine Auflaufform mit Olivenöl einölen und den Ofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Den Fetakäse in die Mitte der Auflaufform setzen, die gewaschenen Tomaten und die geschälten Knoblauchzehen rundherum verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln. Dann die Gewürze darüber streuen. Den Baked Feta im Backofen 25 Minuten garen lassen, in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nach der Backzeit alles mit einer Gabel gut durchmischen und zerdrücken. Abschmecken und ggf. nachwürzen, abschließend mit der gekochten Pasta vermengen und servieren.
Big Mac Tortillas
Zutaten für 4 Stück:
4 kleine Weizentortillas
400 g Rinderhackfleisch
1 rote Zwiebel
1 Tomate
1 Romanasalat-Herz
4 Scheiben Cheddarkäse
Burger-Gurken
½ TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Öl
Big-Mac-Soße:
120 ml Mayonnaise
4 TL Dill-Gurken-Relish (Burgersoße)
¼ TL Weißweinessig
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver
2 Prisen Salz
2 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung:
In einer Schüssel die Big-Mac-Soße aus allen Zutaten anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Burger-Gurken abtropfen lassen, die Tomate waschen, halbieren und vierteln. Den Salat in Streifen schneiden. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und leicht verkneten. Daraus vier Klopse formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und je einen Klops mittig in die Pfanne setzen. Diesen mit einem Pfannenwender mit Kraft plattdrücken. Zügig einen Tortillafladen obenauf legen und mit andrücken. Beides auf mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten. Die Tortilla mit Fleisch wenden und auf der Tortilla-Seite nochmals kurz anbraten, bis das Fleisch gut gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und mit der Tortilla-Seite nach unten auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Scheibe Cheddarkäse pro Tortilla auflegen und leicht schmelzen lassen. Anschließend die Tortillas mit dem Salat, den Tomaten, den Burger-Gurken und den Zwiebelringen belegen, dann die Big-Mac-Soße darüber verteilen und sofort servieren.
Mini Pancake Bowl
Zutaten für 2 Personen:
150 ml Milch
2 Eier
30 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
½ Tüte Backpulver
Ahornsirup nach Bedarf
Früchte oder Beeren nach Bedarf
Joghurt oder Milch nach Bedarf
Zubereitung:
Milch, Eier, Öl, Zucker und Salz miteinander verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach dazugeben. Den Teig in eine Spritztüte oder eine alte, gut gesäuberte Ketchup- oder Mayonnaiseflasche füllen und daumennagelgroße Kleckse in die heiße Pfanne geben. Die Mini Pancakes müssen schnell gewendet werden und brauchen nicht lange. So oft wiederholen, bis beide Bowls eine gute Portion Mini Pancakes vorweisen können. Mit Ahornsirup, Obst, Jogurt, Milch oder weiteren Zutaten nach Wahl toppen.
Baked Oat Meal
Zutaten eine große Auflaufform:
250 g kernige Haferflocken
100 g gehobelte Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL gemahlener Zimt
2 EL Butter
250 ml Milch
50 ml Ahornsirup
2 Eier
250 g frische Himbeeren und/oder Heidelbeeren
etwas Fett für die Form
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die Haferflocken mit Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Die Butter zerlassen. Milch, Ahornsirup, Eier und flüssige Butter mit einem Schneebesen verquirlen. Die Flüssigkeit über die Haferflockenmischung gießen. Eine Auflaufform (15 x 20 cm) einfetten. Die Masse in die Form füllen und die Beeren darauf verteilen. 35 Minuten im Backofen backen und anschließend lauwarm servieren. Das Baked Oat Meal hält sich bei Zimmertemperatur zwei Tage.
